Escondidinho de Mandioca com Carne Seca

Ontem eu e o Tiago fomos almoçar numa casa do norte. Eu dei a ideia do lugar e ele propôs comermos um escondidinho de carne seca. Eu só havia comido outro escondidinho a não ser o meu na casa do Tiago, mas nunca num restaurante. Até gostei do sabor, apesar de sentir mais o gosto da manteiga do que da mandioca. Mas definitivamente prefiro o meu.

Desde que comecei a escrever no blog to com esta receita engatilhada, mas sempre acabo postando outra. Queria postar a receita com uma história legal, mas nunca achava as histórias que envolviam este prato tão legais. Um prato que eu gosto tanto e que o Tiago elegeu como o meu melhor prato sem uma história á altura.

Pois bem, teve o dia que a Sandrinha e o Renato foram almoçar em casa e minha panela de pressão deu a louca, e acabei fazendo o bolo de fubá cremoso pra beliscar enquanto a comida não ficava pronta. Teve também a primeira vez que eu fiz este prato, peguei uma receita na revista e encrementei aqui, reduzi ali, e a mandioca ficou dura. Ficou tão sem graça que o Tiago nem lembra dessa primeira vez, pra ele a primeira vez foi a segunda, que por sinal ficou maravilhoso! Comemos tudo no almoço, só eu e ele...

Desde então ele fala pra todo mundo desse prato, e diz que é o meu melhor prato! De tanto ele falar, a mãe dele até fez um dia desses, pra matar a vontade dele. Mal sabia ela que ele tinha comido uns dias antes em casa, ele tava de olho gordo!

To devendo o escondidinho pra vários amigos, ja combinamos várias vezes e nada. Sempre acontece algum emprevisto com alguém da turma! Devo, não nego. Pago quando puder! rs

Pra quem quiser se arriscar, aí vai a receita, é simples, não vai nenhum tempero a não ser o sal, mas todo cuidado é pouco quando se trata de carne seca. Uma hora você tira todo o sal, outra você deixa salgada. Mas tudo é questão de hábito.

Ingredientes

1 kg de mandioca

1 kg de carne seca

1 cebola grande picada

400gr de queijo mozarela

1 colherer de manteiga

2 colheres de óleo
1 xícara de água do cozimento da mandioca

Sal

50gr de queijo parmesão ralado (opcional)

Preparo

De véspera corte a carne em cubinhos retirando o excesso de gordura. Coloque a carne em uma bacia com água para desalgar, troque a água umas 4 vezes e se possível deixe dormir na água. No dia seguinte lave bem a carne e coloque na pressão por cerca de 40 min. Retire a pressão e veja se está fácil de desfiar. Enquanto desfia, coloque a mandioca na pressão com uma colher de chá de sal por cerca de 20min. Tome cuidado pra desfiar bem a carne e não deixar pedaços muito grandes e nem pensar em deixar gordura! Reserve.

Quando der o tempo da mandioca, reserve uma xícara do caldo e escorra o restante. Amasse com um garfo ou passe no espremedor para fazer o purê. Numa panela coloque uma colher de manteiga, o purê de mandioca e mexa bem, vá adicionando a água aos poucos, nem sempre uso toda a água. Pois o purê não pode ficar muito mole, tem que ser mais firme. Verifique o sal.

Frite a cebola no óleo e acrescente a carne desfiada, deixe pegar um pouco de sabor, mas cuidado para não queimar.

Montagem

Numa forma de barro ou de vidro coloque metade do purê, distribua por igual por toda a forma. Distribua toda a carne seca e metade do queijo mozarela. Cubra com o restante do purê de mandioca e finalize com a mozarela. (Eu costumo colocar toda a mozarela no meio, e salpicar queijo ralado pra finalizar, vai do gosto de cada um). Coloque no forno pré-aquecido 180º por cerca de 15min. ou até derreter o queijo.

Sirva quente acompanhado de arroz branco e um bom molho de pimenta.

Bom apetite!

Meline